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云门山居,雕琢厨艺隐居世外匠心如一

时间:2019-07-15 来源:古风家 编辑:花未央 阅读:手机浏览

云门山居,雕琢厨艺隐居世外匠心如一

  他是程志强,中国徽菜大师,徽菜非物质文化传承人,程氏徽菜第四代传人。
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  出生黄山脚下,家中代代从厨,在他很小的时候,徽菜”两个字就已融入生命,长辈的灶台,吵杂的后厨都是他的儿时记忆,
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  到15岁那年,他凭着踏实肯干和灵性,拜入徽菜大师洪光富先生门下,后又进入“天下第一食府”得月楼学习。
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  转眼近30年过去,曾经的学徒工成为了新一代徽菜大师,自创的新式徽菜“刀板香”,更成为了无数徽菜馆的招牌菜,祖传腌制臭鳜鱼的技艺也是闻名厨界。
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  刚过不惑之年,就已闻名业界,受人敬仰,在很多人眼中,他的技艺炉火纯青,凭着“刀板香”更是能一招鲜吃遍天。

  30年如一日地打磨厨艺,如何做出更好吃的徽菜,已经成为老程愿意付出一生的事业。
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  与繁复的人情往来相比,找一处没有杂事烦心的天地,能够静下心研究徽菜,便成了他埋藏心底的希冀。

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