16 个面粉厂，20 多种样品，数十种原料，最终选用产自日本宇治的两款抹茶粉。
每一颗健康好面包背后都藏着属于它的故事。
在零擀的店里，有一个写着“甄选全球优质原料，用心打造每一颗好面包”的世界地图
2016 年 5 月，ZEROLL零擀的第一家店落户北京三里屯SOHO。
ZEROLL零擀健康面包店，讲究，不将就!
一进门就是直观显眼的玻璃柜，摆满了不同品种的面包，隔着玻璃都能闻见面包的香气，后墙挂着的黑板上写着当天的供应品，还可以根据自己喜欢的口味，以及能接受的价位选择自己心仪的品种。
来自台湾的无添加的好面包，暖黄色的灯光照在面包上，单看几眼就心生暖意。
每天店铺内都会排期长龙，与其说这里都不会卖隔夜面包，不如说每天的面包都会销完，没有剩余的可供留到第二天。
不过这些面包背后也有独特的工艺。
想做好吃的面包，除了用料讲究以外，“面种”才是关键，因为大部分面包主要是用种来调味，所以在欧洲不会做“种”的面包师是找不到工作的。
最终，我在日本找到的欧洲最古老的鲁邦种，已有 23 年之久，越存越香，每一次发酵培育都需要192 个小时。
