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特色美食:秋意浓·蟹消愁(2)

时间:2019-07-15 来源:古风家 编辑:花未央 阅读:手机浏览

做法千遍一律  美味万里挑一

1、你侬我侬-清蒸蟹

  将切好的姜片码在蒸屉上去腥,用绍酒稍稍腌渍一下码放在蒸屉上,蒸汽10分钟即可美味出锅,配上姜末和香醋再加一星盐的佐料,入口滑嫩,回味无穷。

特色美食:秋意浓·蟹消愁
特色美食:秋意浓·蟹消愁

2、如胶似漆-面拖蟹

  将洗好的大闸蟹沾上面粉、鸡蛋、面粉和水调成糊状并加入适量盐,热5-6成后,将大闸蟹裹上面糊下锅炸1分钟,将剩下面糊入锅,翻炒已熟大闸蟹,面糊全包大闸蟹即可完全出锅。

特色美食:秋意浓·蟹消愁

3、悠然而生雅趣-蟹酿橙

  材料,阳澄湖大闸蟹,橙子;配料,酒、醋、食盐,选熟透且带有两片叶子的大橙子,把顶部切下去瓤,留下少许橙汁,把大闸蟹的黄、肉塞入其中,再以切下的顶部封口放入蒸锅中,加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐,滋味清香,令人悠然而生雅趣…

特色美食:秋意浓·蟹消愁

4、醉蟹

  用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质冷却后倒入干净的坛中,再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”,醉露倒入醉液坛中搅匀取健壮活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天,每天换水,排除大闸蟹体内污物,然后捞出放置让大闸蟹吐干水分,再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。大闸蟹放入坛中且全部浸没,密封保存10天就可以食用了。注意:醉液中盐的含量不能低于20%。

特色美食:秋意浓·蟹消愁

  巨实黄金重,蟹肥白玉香

  尘埃离故土,诗酒寄他乡

  应季的事物都显得妥当,一切恰到好处只盼它陪你度过一个完美的金秋

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